赤霞珠
卡恰布艾尔山谷中央地区位于智利的卡恰布艾尔河。圣地亚哥国家的首都的南部。卡恰布艾尔已经是生产葡萄酒多年,以其红葡萄酒而闻名,当中包括赤霞珠和佳美娜。卡恰布艾尔大部分的降雨量发生在冬天,夏天的几个月炎热而干燥,这给与葡萄树很长的成长期。
赤霞珠
年份:2014
葡萄品种:100%赤霞珠
产区:安第斯山脉 卡恰布艾尔山谷
生产过程
浸渍:两天在不锈钢桶
发酵时间:八天
温度:25-28℃CI77-82℃F
乳酸发酵:是
陈酿过程:法国和美国橡木桶陈年四个月
产量:18吨/小时
实验室分析
酒精度:13.5%vol.
总酸度:3.01g/升(H2SO4)
残留糖:1.59g/升
Ph值:3.75
品尝笔记
颜色:深红宝石色领带深紫色酒晕
鼻子:红色果子的芳香,如莓和李子,与少许香料。
口感:果味、柔顺、多汁的单宁和愉悦的收结。
侍酒和食特配对:适合红肉和颗味、香肠、浓味成熟的奶酪。13-16℃CI55-61℃F。
陈年存放:在一个清爽、通风和干燥的地方最多五年。温度不小于10℃|50℃F,不大于18度|64度F。不得存放天大温度差及暴露于阳光下的场所。